toutes mes recettes créatives de plats

boeuf en daube au potimarron

oignons violet farcis

cheese cake aux tomates confites, jambon cru et mozzarella

rougaille de mangue pour poulet piment

brochette de boeuf citron et sauge

ratatouille confite aux câpres et aux olives noires

barbecue : roulés de blancs de poulet à la coppa, moutarde, origan et ail

"Bouillabresse"

Mafé africain à la pâte Dakatine


Jarret de veau et échalotes roses confits au côte du jura...

filet mignon cuit 6 h dans un lait cru et gratin de pommes boulangères

pain d'aubergine et coulis de tomates

marinade pour pièces de porc et petits légumes, miel, soja, ketchup et menthe...

galettes de poisson mariné, concassé de tomates au wasabi et citron vert


artichauts violet, tomates confites, niçoises et câpres


poulet en croûte de pain


spaguettis au fenouil, oranges sanguines, niçoises


tartare de poisson blanc au lait de coco


aiguillettes de canard marinées et panées de noix de cajou, choux rouge citronnelle et gingembre


kefta boeuf et agneau aux pruneaux et coriandre


chutneys mangue ou abricots secs aux épices pour accompagner viandes blanches ou poissons


écrasé de pommes de terre vitelotte et coulis de carottes de sable


loup feuilleté farci à la crème, pistache et crabe... purée de céleri à la crème


souris d'agneau en pâte filo, miel, balsamique, soja et menthe... poires rôties

pintade fermière au foie gras et badiane et soufflé de châtaignes et cognac

osso bucco confit, zestes d'orange et citron

agneau au vin de noix, zestes et châtaignes

dos de cabillaud aux petits légumes, chorizo et feuille de menthe poêlée, polenta aux olives et tomates confites

émincé de poulet au raisin chasselas et rondelles de quenelles poêlées

tagine de veau aux coings et citron

tagine de poulet à la courge, pruneaux et sésame

souris d'agneau en tagine

tagine de poulet au citron confit, oignons et olives vertes

tagine de dorade

cuisses de poulet piment et rougaille d'abricots secs

côtes d'agneau au pistou de pistaches, gratin de pommes de terre confites

filet mignon en chapelure de pain d'épices, pêches jaunes au vin

travers de porc en croûte de miel et graines d'anis

pintade fermière aux mendiants et châtaignes noël 08

crevettes à la mangue, gingembre et coriandre, flambées au rhum

pièce de porc à griller et sa marinade miel, lavande et citron

rouelle de porc grillée et tomates confites, marinade aux câpres et anchois

cari d'agneau indien tomates, coco, curry

mini clafoutis provençal et merguez en brochette de branche de romarin

rôti de porc au lait cru et vanille gousse, gratin de courgettes confites

cabri de 6 h et pommes de terre écrasées aux noisettes et ciboulette

papillote de morue, agrumes et romarin

tomates jaune confites au pistou de menthe sur un nid de spaguettis

sauté de veau en blanquette légère

poulet cuit lentement, asperges vertes tièdes, émulsion huile d'olive et citron

poivrons rouges confits à la cannelle

aubergines confites au curcuma

pâtes aux fruits secs

gratin de pommes fines à l'huile d'olive et muscade

pâtes de fête aux pistaches, tomates confites, olives, amandes, carottes et courgettes émincées

dôme de sardines au miel, pignon et muscade en pâte filo

filet de loup mariné au citron vert et gingembre, achards de légumes à la créole

crevettes sautées et choux chinois coco

souris d'agneau et gratin de myrtilles au romarin

sauté de porc aux abricots secs, coco-vanille et lentilles corail

petit épeautre et confit de butternut, carotte et pois gourmands

poulet aux raisins secs, cannelle et quinoa rouge

confit de butternut au miel et cumin

club santé

cannellonis maison

paleron confit au champagne et figues sèches, poêlée de céréales

lapin à la provençale et noisettes

chaud et froid de hareng fumé et pommes de terre écrasées

choux rouge, pommes et gingembre

pavé de thon et duo d'endives à l'orange

poulet à la crème et côte du jura, crêpes parmentières

pot au feu et ses girolles au vinaigre

filet mignon de veau au pistou de noisettes, artichauts et girolles

purée du sud à l'huile d'olive et olives noires

boudin noir à la badiane gratin aux 2 pommes et céleri

noix de saint-jacques, confit d'échalotes à l'orange et lentilles vertes

paleron couleurs du sud, confit dans un vin rouge au pain d'épices, polenta aux raisins secs et 4 épices, patates douces au four

poulet curry coco et pomme crue acidulée râpée

dos de cabillaud en graines de sésame, fèves et salade d'agrumes au soja

risotto noir, badiane, pétoncles et lard grillé

épaule d'agneau de 6 h, carottes confites au miel, confiture d'oignons