ratatouille confite aux câpres et olives noires

Pour accompagner les grillades de l'été... une photo avant cuisson pour la lumière qui était belle... 

sous la main pour 6 personnes

1 aubergine

1 poivron rouge

3 courgettes

6 tomates

1 cuillère à soupe rase de câpres

6 olives noires

3 oignons frais

2 gousses d'ail

du thym frais

2 feuilles de laurier

sel, poivre

3 cuillères à soupe rases d'huile d'olive

comment faire

nettoyer, essuyer et couper en gros morceaux tous les légumes. les déposer dans une cocotte en fonte ou un plat qui va au four. ajouter les gousses d'ail en chemise, les oignons frais ciselés, les aromates et l'huile d'olive. cuire au four sans couvrir 2 h sur 200 en remuant délicatement toutes les 1/2 heure.