menu d'automne : Jarret de veau et échalotes roses confits au côte du jura, Clafoutis aux fruits d'automne et poudre d'amande...

Une nouvelle tranche de vie s'annonce pour mon blog... après 2 ans 1/2 de publications intenses, de tentatives culinaires cogitées, de ketchup maison un peu médiatisé et 

de rencontres savoureuses... je vous propose à présent des menus de week-end, qui au fil des saisons, viendront compléter toutes 
Mes Recettes Créatives... 

Mon blog continuera aussi bien sûr à faire le relais pour des sujets qui me touchent de près, merci de soutenir avec moi les Associations Terre des Montagnes qui oeuvre à Haïti, Action Innocence qui préserve la dignité et l'intégrité des enfants sur internet, et, 
Roll & Move, dont je suis co-fondatrice et dont l'objet est le sport et le handicap...

Voici un menu d'automne à partager au chaud après une première balade aux champignons ou châtaignes...

Le plat est très largement inspiré d'une recette : "jarret de veau aux échalotes roses" du livre "La cuisine des parfums" des soeurs Scotto pour les textes et de Christine Fleurent pour les photos, aux Editions Du Chêne. Il est très rare dans ce blog que je m'inspire autant d'une recette tirée d'un livre mais celui-ci est le seul que j'ai autant exploité, offert et vu circuler dans ma famille... 
c'est celui qui m'a inspiré Mes Recettes Créatives...

Jarret de veau et échalotes roses confits au côte du jura...

sous la main pour 6 personnes, mon adaptation de la recette : 

1 kg de jarret de veau entier avec l'os

40 dl de côte du jura 

une poignée de girolles

10 belles échalotes roses allongées

6 clous de girofle

sel de guérande et poivre au moulin

comment faire

dans une grosse cocotte en fonte (ou un plat qui va au four), déposer le jarret piqué de 4 clous de girofle et tous les autres ingrédients. cuire 8 h sur 120. servir avec un riz sauvage ou une purée de vitelottes et carottes sables...

Clafoutis aux fruits d'automne et poudre d'amande...

sous la main pour 8 personnes

3 oeufs

150 gr de sucre en poudre ou cassonade

1 sachet de sucre vanillé

120 gr de farine

60 gr de poudre d'amande

1/2 litre de lait entier

80 gr de beurre fondu + moule

2 petites grappes de raisins noirs et blancs

2 poires mûres

100 gr de reine claude

100 gr de mirabelle

100 gr de quetsches (appelées encore prune de Damas ou pruneaux)

comment faire

faire fondre le beurre et préchauffer le four sur 190. dans un saladier, battre légèrement au fouet les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. ajouter la farine tamisée, la poudre d'amande, le beurre fondu et le lait. bien mélanger. beurrer le moule et tapisser le fond avec les fruits lavés et essuyés. verser la pâte sur les fruits. cuire au four 35 à 40 mn.