Rôti de porc au lait cru, vanille et thym... confit de courgettes...

le rôti

dans une cocotte en fonte ou un plat qui va au four, déposer un rôti de porc Bio ou fermier. le recouvrir d’un litre de lait cru (frais entier). ajouter une cuil à café de thym, 3 feuilles de laurier, 2 échalotes, 6 gousses d’ail en chemise, sel, poivre et un bâton de vanille coupé en 2. conserver au frais 1 nuit. le lendemain, retourner le rôti et cuire 2 h au moins sur 150. en fin cuisson, le réserver dans un papier aluminium et filtrer le jus. le mixer au presse purée.

les courgettes

les éplucher et les couper en rondelles assez fines. les placer dans un plat à gratin et verser dessus le jus de cuisson du rôti. cuire 1 h sur 180.

ajouter le rôti dans son aluminium dans le four le dernier 1/4 d’h de cuisson. conserver du jus pour le rôti.