paleron confit aux figues

dans une cocotte en fonte, un beau morceau de paleron bio, une 1/2 bouteille de champagne ou un vin blanc approchant, 3 gros oignons rouges émincés, un 1/2 sachet de figues sèches moelleuses, 1 cuil à café de 4 épices, 1 cuil à s de cassonade, 4 tranches de pain d’épices, sel, poivre. cuire au four couvert 3 h sur 180. servir avec les céréales gourmandes de Tipiak (blé, orge, avoine et soja) : faire revenir le mélange sec dans un peu de beurre, 4 épices, sel, poivre, puis recouvrir d’eau, 5 mn couvert à feu doux.