tagine de poulet aux citrons confits et olives vertes

dans une cocotte en fonte, déposer le poulet en morceaux. ajouter 2 gros oignons blanc ou violet émincés grossièrement, 2 gros citrons confits coupés en 4, 100 gr d'olives vertes dénoyautées, 1 filet d'huile d’olive, 4 gousses d'ail en chemise, 2 gousses d'ail épluchées et écrasées, 1 cuil à soupe de cumin en poudre, une noix de gingembre frais râpé, 20 cl d’eau, 1/2 cube de bouillon de volaille, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, sel et poivre. cuire au four sans couvrir 1 h sur 180 et 1 h sur 150. servir avec une semoule à couscous fine, raisins secs et coriandre fraîche.