boudin noir et gratin aux 2 pommes, céleri et badiane

après les avoir épluchés, couper en tranches épaisses 4 pommes de terre, 4 pommes granada et 1 petit céleri (de la taille d’une grosse pomme). dans un plat qui va au four, faire une couche de pommes de terre, 1 de pommes, 1 de céleri et à nouveau 1 de pommes. répartir 1 pincée de muscade, 2 étoiles anisées (badiane), sel et poivre. verser 1/2 verre d’eau avec 1/4 de bouillon cube de volaille. arroser d’1 filet d’huile d’olive. cuire au four 1 h sur 180. avant la fin de la cuisson, poêler le boudin noir d’abord à feu vif sur chaque face et sans matière grasse, puis, à feu doux et couvert 5 mn.