Mes Recettes Créatives


cooking is an art...



dimanche 27 mars 2011

dessert express : soupe de fraises et mangue sur un lit de madeleine...



dessert express avec les premières fraises... J'avais déjà réalisé des coupes sur un lit de madeleines mixées, c'est délicieux, très simple et rapide... 



pour 4 personnes
500 gr de fraises
6 cuillères à soupe de cassonade
le jus d'1/2 citron vert
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 mangue mûre
6 madeleines

comment faire
mixer finement les madeleines au robot. répartir dans le fond des coupes. Mixer la moitié des fraises avec 3 cuil à soupe de cassonade, l'eau et je jus de citron vert. recouvrir le lit de madeleine avec le coulis passé au chinois. couper en morceaux les fraises et mangue et sucrer avec le reste de cassonade. déposer sur le coulis. laisser à température ambiante au moins 1 h.

dimanche 20 mars 2011

clafoutis à la mangue, vanille gousse et gingembre...

Une touche d'éxotisme pour fêter le printemps... Et, comme un poulet piment et sa rougaille de tomates précédait... il fallait rester dans le même ton...

sous la main pour 8 personnes
4 oeufs
130 gr de cassonade
1/2 bâton de vanille gousse
une noix de gingembre frais
120 gr de farine
1/2 litre de lait entier
80 gr de beurre fondu + moule
1 sachet de mangue Picard ou 2 mangues bien mûres et sucrées



comment faire
préchauffer le four sur 190. faire tiédir le lait dans une casserole et y laisser infuser le bâton de vanille coupé en 2 dans la longueur. ajouter le beurre et le laisser fondre. dans un saladier, battre légèrement au fouet les oeufs avec le sucre et ajouter la farine tamisée, puis, le gingembre râpé, et enfin, le beurre fondu dans le lait. bien mélanger. beurrer les moules et tapisser le fond avec les morceaux de mangue. verser la pâte sur les fruits. cuire au four 25 mn pour des moules individuels.


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Bravo à la Yummy Team et aux recettes qui s'invitent, longue vie à ce beau projet...


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mercredi 16 mars 2011

Petits gâteaux des îles...




Je n'avais jamais essayé le lait concentré sucré sauf pour réaliser mon punch coco maison... Du coup, ces petits gâteaux du mercredi sont inspirés... noix de coco, vanille gousse, citron vert... ne manque que le rhum... jour des enfants oblige!

sous la main
pour 16 gâteaux individuels ou 1 gros
une boîte de lait concentré sucré de 370 gr
3 oeufs
120 gr de cassonade
50 gr de coco râpée
150 gr de farine1/2 sachet de levure chimique 
80 gr de beurre
l'intérieur d'un bâton de vanille
le jus d'1/2 citron vert + son zeste

comment faire
préchauffer le four sur 200. mélanger les oeufs, le sucre, et le lait concentré sucré. ajouter la farine, la noix de coco râpée et la levure. mélanger et ajouter encore le beurre fondu, l'intérieur du bâton de vanille, le jus de citron vert et son zeste râpé très fin. beurrer des moules souples et verser la pâte. cuire sur 20 mn. planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.