Mes Recettes Créatives


cooking is an art...



dimanche 20 février 2011

Petits gâteaux du dimanche... café, banane et sésame...




Quand le gâteau au yaourt devient une merveille de moelleux... 

sous la main
pour 16 gâteaux individuels ou 1 gros
une Danette au café ou un yaourt
3 oeufs
2 pots 1/2 de farine
1 pot 1/2 de cassonade
1 sachet de levure chimique délayée dans 5 cl de lait
40 gr de beurre
3 cuillères à café de Ricorée
1 banane mûre écrasée
3 cuillères à café de graines de sésame grillées



comment faire
préchauffer le four sur 200. mélanger le laitage avec les oeufs, le sucre, la farine et la levure délayée. ajouter le beurre fondu, la Ricorée, les graines de sésame grillées à la poêle et la banane écrasée. beurrer des moules souples et verser la pâte. cuire sur 16 mn. planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

mercredi 9 février 2011

Ma pâtisserie aux saveurs d'orient...




C'est encore un lien fort entre soeurs - on est 4... C'est aussi le lien de nos origines et de cette cuisine de notre grand-mère, transmise à notre mère et, à nous 4... Cette recette de pâtisserie, c'est encore Mimi qui l'aura soufflée, j'ai ajouté les figues qui lui donnent un air de Makrout... Je l'avais déjà publiée mais c'est l'occasion de changer la photo et de la faire découvrir ou redécouvrir... c'est aussi l'occasion d'honorer ce beau soleil d'hiver et ce 1er crocus...

sous la main
un sachet de 250 gr de figues moelleuses (celles "Maître Prunille" sont top)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
200 gr semoule moyenne à pâtisserie (type paquet souple de Panzani)
130 gr de cassonade
2 yaourts natures
120 gr de beurre fondu + moule
3 cuil à soupe de fleur d'oranger
pour le sirop :
3 cuil à soupe de miel
1 verre d'eau
1 cuil à soupe de fleur d'oranger




comment faire
hacher grossièrement les figues sèches moelleuses au robot. tapisser le fond de 10 ramequins beurrés. dans un saladier, mélanger la semoule, le sucre, les 2 yaourts natures, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure, 3 cuil à soupe de fleur d’oranger. laisser reposer 1 h et ajouter le beurre fondu. verser la pâte dans les ramequins et cuire au four 1/2 h sur 180. préparer un sirop avec 1 verre d’eau, 3 cuil à café de fleur d’oranger et 3 cuil à soupe de miel. cuire dans une casserole pour faire fondre le miel. laisser bouillir 2 mn et réserver. ajouter un peu de sirop sur chaque ramequin de pâtisserie déjà cuite. laisser refroidir et démouler. délicieux avec un thé à la menthe...

dimanche 6 février 2011

Une "Bouillabresse" ou quand La Bresse rencontre Marseille...











"Bouillabresse" ou quand La Bresse rencontre Marseille...
Comme une bouillabaisse mais avec du poulet ou comme une poule au pot mais avec du Pastis, du safran et un aïoli... un mélange original que je dois une fois encore à Mimi, une de mes soeurettes. Merci! 
sous la main
pour 6 personnes :
un beau poulet, pourquoi pas de Bresse
6 carottes
2 gros poireaux
2 fenouils
une poignée de tomates cerises
6 petites pommes de terre
1/4 de bouillon cube de volaille
2 petits pots de safran
3 bouchons de Pastis
3 gousses d'ail en chemise
1 gros oignon
sel, poivre
1 litre 1/2 d'eau
pour l'aïoli :
3 gousses d'ail
une pincée de safran filament
un jaune d'oeuf
sel, poivre, huile d'olive

comment faire :
nettoyer et éplucher les légumes. couper le poulet. déposer tous les ingrédients dans une grande cocotte. couvrir avec l'eau et le bouillon. cuire 1 h 1/2 à feu moyen (petit bouillon). pour l'aïoli, presser l'ail. le mettre dans un bol. ajouter le jaune d'oeuf, le safran, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. faire prendre en mayonnaise avec un batteur adapté et ajouter au fur et à mesure de l'huile d'olive (ne pas trop délayer pour garder un goût fort et prononcé).