choux rouge citronnelle gingembre et aiguillettes de canard marinées panées de noix de cajou...

Une recette express d'inspiration asiatique...

sous la main pour 4 personnes :

450 gr d'aiguillettes de canard

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sirupeux (Maille ou autre...)

2 cuillères à café de pâte de citronnelle "thaï" (rayon épicerie du monde en hypermarché par ex)

une petite noix de gingembre râpé frais

50 gr de noix de cajou

350 gr de choux rouge

un filet d'huile d'olive

sel et poivre

comment faire :

Emincer le choux rouge très fin et le poêler à feu vif quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. il doit rester craquant. hors feu, ajouter 1 cuillère à café de citronnelle et 2 pincées de gingembre frais râpé. sel et poivre. dans une assiette à soupe, préparer la marinade du canard avec le soja, le vinaigre balsamique, le reste de citronnelle et gingembre. couper les aiguillettes en 2 ou 3 dans la largeur et les imbiber du mélange. mixer les noix de cajou dans un bol haut et en recouvrir les aiguillettes marinées. les poêler 1 mn recto et 1 mn verso à feu moyen.

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