poulet à la crème et côte du Jura

couper le poulet - de bresse de préférence - et le faire revenir dans une cocotte avec du beurre salé et 6 gousses d’ail en chemise. réserver et dorer des girolles. rajouter le poulet et l’ail. mouiller avec 50 cl de côte du jura. laisser frémir 5 mn et rajouter un gros pot de crème fraîche. noix de muscade, 1 feuille de laurier, sel et poivre. laisser cuire à feu doux plus d’1 h. poêler des crêpes parmentières - pâte : moitié pâte à crêpe, moitié purée - les réchauffer au four.

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