Mes Recettes Créatives


cooking is an art...



mardi 23 février 2010

pains au lait : sportifs avec des abricots secs et des noix...




Je continue sur le thème des vacances au ski avec ces petits pains au lait à hautes qualités nutritives!

sous la main :
2 plaques de moule souple à gâteaux individuels + beurre
500 gr de farine avec levure incorporée (à pain...)
100 ml de lait entier
200 ml d'eau 
50 gr de cassonade
10 abricots secs moelleux
60 gr de cerneaux de noix



comment faire :
Dans une grande casserole, verser le lait et l'eau. faire tiédir le mélange. déposer la farine à levure de boulanger incorporée dans un saladier. verser dessus le mélange eau+lait. ajouter la cassonade, les abricots et noix en morceaux. pétrir avec les mains 5 minutes. déposer un torchon sur le saladier et laisser monter 1 h à température ambiante. beurrer les moules et répartir la pâte à mi-hauteur. laisser monter encore 1h. cuire 20 mn au four sur 200. les petits pains doivent être dorés. la quantité est donnée pour 2 fournées, soit environ 24 petits pains.


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dimanche 21 février 2010

mes recettes créatives: cari d’agneau indien au lait de coco...


choisi cette semaine par

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riz au lait entier, zestes d'orange, vanille et cardamone...




Je profite de mes vacances et du ski pour éditer à nouveau cette recette idéale pour l'occasion...


sous la main :
1 litre de lait entier 
5 cuillères à soupe de cassonade
130 gr de riz blanc à risotto
un zeste d’orange
6 graines de cardamone
un 1/2 bâton de vanille coupé dans la longueur

comment faire :
Dans une grande casserole, verser le lait, le sucre, le zeste d’orange, la cardamone et l'intérieur d'un bâton de vanille. porter à ébullition. baisser le feu et verser en pluie le riz. cuire à feu très doux 1/2 h. enlever la peau qu’a formé le lait. verser la préparation dans des ramequins, coupelles... mettre au frais au moins 3 h. 



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mardi 9 février 2010

kefta boeuf et agneau aux pruneaux





kefta boeuf et agneau aux pruneaux...

vous l'aurez compris, Mes Recettes Créatives sont très inspirées par le Maroc...  ma cuisine familiale, celle de ma mère et de ma grand-mère... 

sous la main :
Pour 6 personnes :
6 gros pruneaux moelleux
2 oignons frais avec leur tige
1 tranche de pain de mie brioché sans croûte imbibée de lait
450 gr de viande de boeuf hachée
450 gr de viande d'agneau hachée (par le boucher ou des tranches de gigot hachées par vous-même au robot)
1 demi bouquet de coriandre fraîche
une cuillère à café de coriandre graine
une cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre



comment faire :
Déposer dans le robot le pain de mie brioché imbibé de lait, les oignons, les pruneaux, les épices, l'huile d'olive et la viande déjà hachée. mixer grossièrement. réaliser les keftas (de la taille d'une grosse mandarine). les cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. à feu vif sur toutes les faces, puis à feu moyen. les servir avec une semoule fine à couscous et quelques brins de coriandre fraîche.



Idées menus autour de mes saveurs préférées

apéritif

bricks de foie gras, miel et 4 épices


entrées


crème de carottes fanes, lait de coco et coriandre

ou

carottes fanes râpées, orange, dattes et coriandre


plats 

keftas boeufs et agneau aux pruneaux

ou

tagine de poulet aux olives vertes et citrons confits


dessert


pâtisserie aux saveurs d'orient (fleur d'oranger, figues sèches, miel...)



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jeudi 4 février 2010

toujours autour de la carotte fane... râpée avec des dattes, de l'orange et de la coriandre...





carottes fanes râpées, orange, dattes et coriandre fraîche...

une entrée inspirée par le Maroc... car c'est en hiver qu'il me fait le plus envie... tout simple, très rapide et pour continuer avec les vitamines!

sous la main :
Pour 6 personnes :
1 botte de carottes fanes
1 petite orange ou clemenvilla
1 demi bouquet de coriandre fraîche
4 grosses dattes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre



comment faire :
Eplucher les carottes. les râper sur grille moyenne. ajouter la coriandre ciselée, l'huile d'olive, le jus d'une demi-orange, sel et poivre. couper en rondelles fines les dattes dénoyautées et les déposer sur les carottes.

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mardi 2 février 2010

crème de carottes fanes, lait de coco, coriandre fraîche...



crème de carottes fanes, lait de coco, coriandre fraîche...

En apéritif ou entrée chaude, simple et rapide, une crème toute douce et pleine de saveurs... au coeur de l'hiver, pour faire le plein de vitamines... merci ma Véro de m'avoir cédé cette délicieuse recette... 

sous la main :
Pour 6 personnes :
1 botte de carottes fanes
1 petite briquette de lait de coco
1 demi bouquet de coriandre fraîche
quelques brins de persil
2 cuillères à soupe de crème fleurette
sel, poivre


comment faire :
Eplucher les carottes. les cuire dans 1/2 litre d'eau salée pendant 30 mn. ajouter le persil, la crème, le lait de coco, le poivre et mixer au presse purée. servir avec la coriandre ciselée. en verrines à l'apéritif ou en coupelles en entrée... chaud, ou froid.


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merci à eux de m'avoir accordé leur confiance pour alimenter chaque semaine leur rubrique "fooding".


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