pour 4 personnes - 5 mn de préparation et 10 mn de cuisson
la veille, décongeler une boîte de 16 à 20 grosses crevettes crues surgelées. 15 mn avant de passer à table, cuire un mélange riz parfumé et quinoa 10 mn dans de l’eau bouillante salée. éplucher deux mangues bien mûres et les garder en tranches (ou en tranches surgelées chez Picard, où l’on trouve la plupart des ingrédients de cette recette). verser un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et déposer les crevettes. les faire dorer à feu moyen 2 mn sur chaque face. les réserver dans une assiette. dans la même poêle, à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive et poêler 2 mn sur chaque face les tranches de mangue. remettre les crevettes dans la poêle. ajouter 1 gousse d’ail épluchée et coupée en petits dés, 2 cuil à café de gingembre frais coupé en petit dés (ou surgelé) et 2 cuil à café de coriandre fraîche ciselée (ou surgelée). sel, poivre. remuer doucement et ajouter 5 cl de rhum. cuire 2 mn. Retirer les tranches de mangues et les couper en grosses lamelles. les placer dans l’assiette. disposer les crevettes, en coeur! verser le mélange riz quinoa dans de petites coupelles et déposer dessus la sauce.
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