choux rouge, pommes et gingembre

émincer le choux rouge après avoir enlevé les premières feuilles. le faire revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive. ajouter 3 pommes en morceaux. noix de muscade, gingembre frais, sel, poivre. verser 10 cl d’eau et laisser cuire semi-couvert 1 h.

servir avec un filet mignon badigeonné de moutarde à l’ancienne et cuit au four 40 mn sur 210.