lapin à la provençale et noisettes

fariner légèrement des râbles de lapin et les faire revenir à l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. réserver. remplacer par 3 carottes coupées dans la longueur, 1 gros oignon en morceaux, puis, 1 tomate en dés. rajouter les râbles, 1/4 de litre de vin rouge -Boulaouane-, 2 feuilles de laurier, 1 pincée de noix de muscade, quelques feuilles de romarin. sel et poivre. cuire au four 3/4 d’h sur 180. mixer au robot 30 gr de noisettes et du persil. parsemer sur le lapin et des mini penne rigate.