Rougaille de mangue avec un poulet piment

Recette express du week-end avec des mangues Picard pour un air d'Antilles...

sous la main pour 4/6 personnes

1 sachet de mangues Picard à décongeler (400 gr)

3 oignons nouveaux avec leur tige

2 grosses noix de gingembre frais

3 citron vert

2 piment oiseau rouge

comment faire

la rougaille : couper les tranches de mangues en cubes d'1 cm env. ciseler les oignons nouveaux et couper finement 1 noix de gingembre et 1 piment oiseau. mélanger le tout avec le jus d'un citron vert, saler et réserver au frais.

le poulet mariné grillé : déposer le poulet coupé en morceaux dans un grand plat creux. verser dessus la marinade : jus des 2 citrons vert restants, 1 noix de gingembre râpée, 1 piment oiseau coupé fin, et du sel. réserver au frais au moins 2 h.

griller le poulet au barbecue ou au four (gril + chaleur tournante sur 210 - 12 mn par face). le servir avec du riz bathmati et la rougaille de mangue froide.