Mes Recettes Créatives


cooking is an art...



vendredi 17 juin 2011

idée barbecue du week-end : roulé de blanc de poulet, coppa...



Le blanc de poulet au barbecue c'est un peu triste et sec... une idée de roulé joli dans l'assiette et onctueux... 

sous la main pour 6 personnes
6 blancs de poulet
6 tranches de coppa corse ou une 1/2 tranche de jambon cru italien
3 cuil à café de moutarde
2 gousses d'ail
du thym frais
sel, poivre



comment faire
dédoubler les blancs de poulet en les coupant dans l'épaisseur. laisser quelques millimètres de soudure, ouvrir à plat et bien aplatir avec la paume de la main. mélanger l'ail écrasé et la moutarde, en badigeonner chaque face intérieure. ajouter une tranche de coppa, du thym frais, sel et poivre. rouler bien serré chaque blanc et laisser mariner 2 h. cuire au barbecue 8 mn chaque face environ (ou dans le four, sur 210 - grill+chaleur tournante). 

jeudi 9 juin 2011

cheesecake aux tomates confites, jambon cru, mozzarella...






J'avais déjà fait de petits clafoutis salés, j'ai eu envie d'essayer une version plus cheesecake... très simple et très rapide à réaliser...

sous la main pour 6 personnes
3 petits pots de fromages frais faisselle (3 x 100 gr)
2 oeufs
1 sachet de mozzarella
2 tranches fines de jambon cru italien
quelques feuilles de basilique et de thym frais
6 tomates confites 
un peu de parmesan râpé frais pour le dessus
poivre
1 filet d'huile d'olive + pour les moules



comment faire
préchauffer le four sur 190. huiler légèrement les moules individuels ou un grand moule. mélanger très délicatement tous les ingrédients, ajouter la mozzarella coupée en gros morceaux et le jambon cru éffiloché. remplir les moules et soupoudrer de parmesan. cuire 25 mn et manger de suite avec une roquette.

mercredi 8 juin 2011

clafoutis aux abricots et miel de Provence



Petits clafoutis du mercredi avec un peu de levure pour le rendre plus aérien et du miel de Provence pour rehausser les saveurs de ces premiers abricots du Luberon...

sous la main pour 4 personnes
6 abricots
4 oeufs
120 gr de sucre en poudre fin
2 cuil à soupe de miel de Provence
125 gr de farine tamisée
400 ml de lait entier
50 de beurre
1 cuil à café rase de levure chimique



comment faire
préchauffer le four sur 190. beurrer les moules individuels ou un grand moule. répartir dans le fond les abricots coupés en quartier. dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le miel (fondu en le chauffant dans une casserole). ajouter la farine tamisée, le beurre fondu et le lait tiédi avec la levure. cuire au four 25 mn pour les petits moules et 35 mn pour un grand plat.

Rougaille de mangue avec un poulet piment



Recette express du week-end avec des mangues Picard pour un air d'Antilles...

sous la main pour 4/6 personnes
1 sachet de mangues Picard à décongeler (400 gr)
3 oignons nouveaux avec leur tige
2 grosses noix de gingembre frais
3 citron vert
2 piment oiseau rouge


comment faire
la rougaille : couper les tranches de mangues en cubes d'1 cm env. ciseler les oignons nouveaux et couper finement 1 noix de gingembre et 1 piment oiseau. mélanger le tout avec le jus d'un citron vert, saler et réserver au frais.
le poulet mariné grillé : déposer le poulet coupé en morceaux dans un grand plat creux. verser dessus la marinade : jus des 2 citrons vert restants, 1 noix de gingembre râpée, 1 piment oiseau coupé fin, et du sel. réserver au frais au moins 2 h.
griller le poulet au barbecue ou au four (gril + chaleur tournante sur 210 - 12 mn par face). le servir avec du riz bathmati et la rougaille de mangue froide.

mercredi 1 juin 2011

oignon violet farci




Seul avec une roquette et des asperges verte ou pour accompagner un rôti de veau, une côte de boeuf..., un régal de saveurs...

sous la main pour 4 personnes
4 gros beaux oignons violet
30 gr de pignons
150 gr de jambon cru
1 fromage blanc faisselle de 100 gr
1 oeuf
1 tranche de pain de mie 
5 brins de coriandre fraîche
poivre au moulin



comment faire
couper le chapeau des oignons et un peu de l'autre extrémité pour qu'ils tiennent droit. les évider avec une petite cuillère en laissant 2 cercles intérieurs proches de la peau. mettre dans le bol du robot avec le couteau : la chair des oignons, le jambon cru, le fromage blanc, l'oeuf, le pain de mie sans sa peau, la coriandre, les pignons, le poivre. mixer grossièrement et garnir les oignons. les placer dans un plat qui va au four avec un fond d'eau de 5 mm. cuire 40 mn sur 200. déguster chaud.