Mes Recettes Créatives légères et gaies... mousse de melon à l'huile d'olive et basilic, en entrée ou à l'apéritif...

une dernière semaine de Mes Recettes Créatives Légères et Gaies avant d'annoncer l'été avec un concours qui laissera une grande place à l'originalité... aujourd'hui, une mousse de melon, en entrée ou en apéritif... une recette express et surprenante par son association sucré-salé...

sous la main pour 4 personnes 

1 beau melon mûr

5 feuilles de basilic 

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 petite pincée de fleur de sel

1 tour de poivre au moulin

au siphon (1 siphon Mastrad et une cartouche)
ou au mixer plongeant en laissant rentrer bien l'air à la surface

comment faire

éplucher le melon réservé au préalable quelques heures au frais. retirer les pépins. couper en morceaux grossiers dans un saladier et ajouter le basilic et l'huile d'olive. mixer jusqu'à obtention d'un mélange très homogène. laisser bien entrer l'air à la surface pour faire mousser. verser dans des coupelles et ajouter sur le dessus le sel et le poivre. servir très frais. (au siphon : verser la préparation dans le siphon, réserver au frais et servir au dernier moment dans des coupelles). 

...

Engagement : le sport pour tous...

Mon engagement... l'association Roll & Move (qui aurait dit qu'un jour...) dont je suis co-fondatrice.


Née d'un projet hors norme : courir à 3 cousins + 1 fauteuil un marathon, Roll & Move souhaite aller au delà et poser la question sociale du handicap, notamment dans le sport.


Nous vous proposons de nous soutenir dans le financement de nos projets en adoptant notre mascotte Roll & Move...

La mascotte Roll & Move... 10 eu reversés à l'association...

cliquer sur l'image pour accéder à la boutique

vous y trouverez aussi des tee-shirts homme ou femme pour la course ou en beau coton...

merci de votre soutien!

pour en savoir plus : http://rollandmove.blogspot.com

...

mes recettes créatives légères et gaies... poivrons rouge à la marocaine...

Un rayon de soleil? alors, je reprends mon idée précoce de cuisiner léger et gai... aujourd'hui, la méchouia de ma grand-mère... en entrée, ou avec des grillades marinées au miel, cumin et huile d'olive, à déguster froide... à mamie, maman et mes 3 soeurs...

sous la main pour 4 personnes 

4 poivrons rouges

4 tomates 

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

et optionnel, une cuillère à café de cumin en poudre et une petite gousse d'ail écrasée

comment faire

placer dans un plat qui va au four les poivrons et tomates. cuire 45 mn sur 220. retirer le plat du four et laisser tiédir. déposer les tomates et poivrons tièdes dans un sac en plastique et y faire un noeud. 1 heure après, retirer la peau et graines et couper en fines lamelles. les déposer dans un plat et ajouter la coriandre ciselée, le sel, le poivre et l'huile d'olive. pour relever encore le plat, ajouter du cumin en poudre et de l'ail écrasé.

...

mes recettes créatives: cuisses de poulet piment et rougaille d’abricots sec

Mes Recettes Créatives a 2 ans!

Ma 1ère recette...

mes recettes créatives: cuisses de poulet piment et rougaille d’abricots sec

...

Mes Recettes Créatives légères et gaies... galettes de poisson mariné, concassé de tomates au wasabi et citron vert...

les températures ont chuté et il est moins facile de manger léger... les écarts de ce week-end auront permis de faire quelques réserves... aujourd'hui, je propose un plat rapide et simple avec du poisson, l'indispensable... ni médecin, ni "gourou du régime", je vous propose pour quelques semaines de cuisiner léger et gai!

sous la main pour 4 personnes (8 galettes de poisson)

600 gr de filet ou dos de cabillaud frais

4 tomates grappes fermes

2 citrons vert

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 tube de wasabi (moutarde japonaise au rayon Asie des supermarchés)

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

comment faire

couper "au couteau" finement le poisson, comme un tartare. verser dessus le jus d'un citron vert. mélanger avec une cuillère à café rase de wasabi et 5 branches de coriandre ciselée. sel et poivre. laisser mariner au moins 1/4 d'h et former dans le creux de la main de petites galettes très serrées. chauffer à feu fort une poêle sans matière grasse. poêler les galettes 1 mn sur chaque face et réserver. les soupoudrer de graines de sésame grillées. 

éplucher les tomates à l'aide d'un économe spécial peaux fines (magasins arts de la table ou sur le net, par exemple ici). retirer quelques pépins et couper en petits dès. dans un bol, mélanger une noisette de wasabi avec le jus d'un citron vert et l'huile d'olive. verser l'émulsion sur les tomates et ajouter un peu de coriandre ciselée. servir avec le poisson tiède ou froid.

...

Mes Recettes Créatives légères et gaies... pana cotta au lichi et coulis de gariguettes...

Pas évident de faire léger avec le sucré... en fait, il y a quelques astuces dont l'utilisation du sirop d'agave au pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc, du coup, on en met beaucoup moins... l'utilisation de fruits très savoureux à la place du chocolat... de la crème allégée en matières grasse peu calorique, et enfin, de la gélatine, qui apporte de la consistance... avec ces bases, la liste des possibles s'allonge! je commence par une coupe de pana cotta très simple et rapide dont les saveurs vous surprendront... ni médecin, ni "gourou du régime", je vous propose pour quelques semaines de cuisiner léger et gai!

sous la main pour 4 personnes (8 verrines ou 4 coupes)

250 gr de gariguettes

une briquette de 200 ml de crème liquide allégée

3 feuilles de gélatine

1 boîte de lichis (3 cuillères à soupe de sirop et 8 fruits égouttés)

1 cuillère à soupe de sirop d'agave (rayon bio des supermarchés)

comment faire

nettoyer et équeuter les gariguettes. les cuire à feu moyen avec une cuillère à soupe de sirop d'agave pendant 20 mn. mixer et laisser refroidir. déposer 1 lichi par verrine. laisser ramolir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. dans une casserole, verser la crème et les 3 cuillères à soupe de jus de lichi, faire tiédir à feu doux. hors feu, ajouter la gélatine essuyée. la laisser fondre et remuer. verser le mélange de pana cotta sur le lichi. laisser prendre 2 h au frais et verser dessus une couche de coulis de gariguettes. conserver le reste de coulis dans un pot à confiture, à déguster les jours suivants dans du fromage blanc allégé...

...

salade composée de concombre et kiwi : un mois pour faire léger, sain et gai...

Mes Recettes Créatives légères et saines... aujourd'hui, express, avec du concombre et du kiwi pour la gaieté et la vitamine c... à manger avec un steak, des oeufs ou du poisson... ni médecin, ni "gourou du régime", je vous propose pour un mois une cuisine quotidienne légère et gaie!

vous pouvez aussi mixer tous ces ingrédients et servir très frais dans des coupes...

sous la main pour 4 personnes

1 concombre

4 kiwi

400 gr de fromages blanc battu sans matières grasses

le jus d'un citron jaune

6 feuilles de menthe

sel, poivre

comment faire

Eplucher le concombre et les kiwi. les couper en petits morceaux. dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet manuel le fromage blanc et le jus de citron. ajouter les morceaux, la menthe, le sel et le poivre. réserver au frais.

...

Mes Recettes Créatives légères et gaies...

Pour ce printemps, je vous propose quelques recettes légères et gaies... voici un "best of" de l'existant et les nouvelles recettes de ce printemps... 

mousse de melon à l'huile d'olive et basilic

salade de poivrons rouge à la marocaine

galettes de poisson mariné, tomates au wasabi, citron vert et coriandre fraîche

pana cotta au lichi et coulis de gariguettes

concombre et kiwi au fromage blanc, citron et menthe

salade composée de radis et quinoa

pâtes au fenouil cru, oranges et olives noires

tartare de saumon en sushi destructuré

tartare de truite, pamplemousse et menthe

rouleau de saumon fumé, kiwi et wasabi

carottes râpées, jus d'orange et coriandre fraîche

salade de mâche, graines germées, grenade et radis noir

salade de roquette, framboises, coriandre et crevettes

salade de soja, truite fumée, pêches jaunes, olives et sésame

ratatouille confite froide au basilic et gaspacho minute

carpaccio de tomates et brugnons blanc, citron vert, gingembre et coriandre

salade de feuilles d'épinard, crabe, avocat et pamplemousse, huile d'olive vanillée

carpaccio d'espadon sur un lit de roquette, câpres et tomates cerises

soupe glacée de concombre, petits pois et coriandre

saumon cru en rouleau de printemps aux herbes fraîches

assiette nordique

crevettes à la mangue

papillote de poisson, agrumes et romarin

poulet et asperges tièdes

pavé de thon et duo d'endives à l'orange

dos de cabillaud en croûte de sésame, fèves et agrumes à la sauce soja et coriandre

soupe de fraises et pastèques, gingembre et feuilles de menthe

soupe de fraises poivre et huile d'olive

...