Mes Recettes Créatives légères et gaies... mousse de melon à l'huile d'olive et basilic, en entrée ou à l'apéritif...

une dernière semaine de Mes Recettes Créatives Légères et Gaies avant d'annoncer l'été avec un concours qui laissera une grande place à l'originalité... aujourd'hui, une mousse de melon, en entrée ou en apéritif... une recette express et surprenante par son association sucré-salé...

sous la main pour 4 personnes 

1 beau melon mûr

5 feuilles de basilic 

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 petite pincée de fleur de sel

1 tour de poivre au moulin

au siphon (1 siphon Mastrad et une cartouche)
ou au mixer plongeant en laissant rentrer bien l'air à la surface

comment faire

éplucher le melon réservé au préalable quelques heures au frais. retirer les pépins. couper en morceaux grossiers dans un saladier et ajouter le basilic et l'huile d'olive. mixer jusqu'à obtention d'un mélange très homogène. laisser bien entrer l'air à la surface pour faire mousser. verser dans des coupelles et ajouter sur le dessus le sel et le poivre. servir très frais. (au siphon : verser la préparation dans le siphon, réserver au frais et servir au dernier moment dans des coupelles). 

...