endives violettes en salade d'hiver... dattes, oranges sanguines, noisettes...

endives violettes en salade d'hiver...

sous la main :

Pour 6 personnes :

3 petites endives violettes

1 pomme rouge ou rose sucrée et ferme

1 orange sanguine

3 grosses dates onctueuses

15 gr de noisettes

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel, poivre

comment faire :

Nettoyer les endives violettes, couper au moins 1 cm du coeur et en deux dans la longueur. Disposer une demi endive par assiette. Couper largement la peau de l’orange sanguine et faire de très fin quartiers. Couper ainsi aussi la pomme avec sa peau. Mixer les noisettes et faire de fines rondelles de dates. Disposer tous les ingrédients sur les feuilles d’endive en « nid ». Préparer une sauce avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 de vinaigre balsamique, sel, poivre au moulin. La servir à part.


retrouvez cette recette sur 


merci à eux de m'avoir accordé leur confiance pour alimenter chaque semaine leur rubrique "fooding". 

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Un de mes tagines invité par News de Stars!

Mon tagine au citron confit choisi par News de Stars...


J'en suis ravie, merci à eux...

chutney mangue ou abricots secs... chutneys d'hiver aux épices...

chutneys d'hiver aux épices...

la neige est toujours là... un peu anachroniques et surtout très ensoleillés, des chutneys pour réveiller des viandes blanches ou poissons...

sous la main

pour le chutney mangue :

2 grosses mangues mûres ou un sachet Picard

1 dl de vinaigre blanc

125 gr de sucre semoule

25 gr de gingembre frais

le jus d'un citron vert

1 petit oignon violet

1 petite pincée de piment de cayenne poudre

3 branches d'une étoile de badiane

1 bâton de cannelle

2 clous de girofle

5 gr de beurre

sel

pour le chutney abricots secs :

150 gr d'abricots secs

1 dl de vinaigre de cidre

1 gros oignon violet

3 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à café de 4 épices

1 bâton de cannelle

1 cuillère à soupe de raisins secs

5 gr de beurre

sel

comment faire

pour le chutney mangue

dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un petit morceau de beurre. laisser dorer. ajouter les mangues coupées, le gingembre et le sucre. laisser légèrement caraméliser et ajouter le jus de citron vert et le vinaigre blanc. laisser évaporer un peu à feu moyen et ajouter les épices. cuire à feu doux comme une compote 30 mn. laisser refroidir et conserver dans des bocaux stériles ou consommer rapidement.
pour le chutney abricots secs :

dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un petit morceau de beurre. laisser dorer. ajouter les abricots et raisins secs, puis, la cassonade. remuer et laisser légèrement caraméliser. déglacer avec le vinaigre de cidre. laisser évaporer un peu à feu moyen et ajouter les épices. cuire à feu doux comme une compote 30 mn. laisser refroidir et conserver dans des bocaux stériles ou consommer rapidement.

urgence Haïti :

ceux qui souhaitent aider Terre des Montagnes peuvent adresser un chèque à :

Association Terre des Montagnes, 14 place Prax Paris, 

82000 Montauban.

Communiquer votre adresse e-mail au dos du chèque.

http://www.terredesmontagnes.org

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vous le saviez peut-être...

fonction recherche dans le blog...

une zone de recherche dans le blog est présente en haut à gauche dans la barre grise du haut du blog!

pour ma part je découvre et trouve que c'est une bonne nouvelle!

ici...

tarama arménien et pâte à blinis

tarama arménien...

la neige m'a encore inspirée... et surtout, une fée a déposé chez moi ce matin ces oeufs précieux, directement venus d'Arménie... voilà sa recette éloignée des saveurs nordiques... j'en profite aussi pour vous donner celle de la pâte à blinis que je décorais déjà, il y a longtemps, dans un premier carnet de recettes... alors, merci à Catherine et merci à Bibi...

sous la main

pour le tarama arménien :

une belle pomme de terre

2 grosses cuillères à soupe d'oeufs de cabillaud fumés

15 cl de crème fleurette fraîche

le jus d'un citron jaune

2 petites gousses d'ail

un tour de poivre au moulin

pour la pâte à blinis :

250 gr de farine

1 oeuf

10 gr de levure de boulanger

20 cl de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

comment faire

pour le tarama arménien :

éplucher et cuire à la vapeur la pomme de terre. laisser refroidir et écraser à la fourchette. ajouter l'ail pressé et le poivre. retirer la peau de la poche d'oeufs de cabillaud (celui venu d'Arménie est sans peau et coloré à la cochenille). en prélever 2 grosses cuillères et déposer dans un petit saladier. ajouter la pomme de terre écrasée, la crème et le citron. conserver au frais. servir à l'apéritif ou en entrée.
pour la pâte à blinis :
préparer le levain en mélangeant le lait tiédi et la levure de boulanger. dans un robot, verser
le levain, la farine, l'oeuf et le sel. déposer dans un saladier avec un torchon dessus et laisser
lever 1 h. ajouter l'huile d'olive, mélanger et laisser reposer encore 1 h. cuire à la poêle
comme des crêpes.

urgence Haïti :

ceux qui souhaitent aider Terre des Montagnes peuvent adresser un chèque à :

Association Terre des Montagnes, 14 place Prax Paris, 

82000 Montauban.

Communiquer votre adresse e-mail au dos du chèque.

http://www.terredesmontagnes.org

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Haïti : pour donner à Terre des Montagnes

Haïti : pour donner à Terre des Montagnes...

Depuis déjà 2 ans,  je vous sollicite pour soutenir Terre des Montagnes... Ma nièce est haïtienne...

Devant l'ampleur du désastre depuis le séisme en janvier dernier, je vous recommande cette association pour aider Haïti...

Terre des Montagnes organise et met en oeuvre différents projets, sur place, en Haïti.
Aujourd'hui, ses actions prioritaires sont : la reconstruction, la poursuite de l'aide au développement et l'aide alimentaire directe.

Ceux qui souhaitent aider peuvent adresser un chèque à :

Association Terre des Montagnes, 14 place Prax Paris, 
82000 Montauban.

Communiquer votre adresse e-mail au dos du chèque.

L'association privilégie cette manière d'échanger par messagerie électronique avec ses adhérents et donateurs, l'argent donné est ainsi optimisé et non gaspillé en frais de fonctionnement. 

(Les paiements en ligne sont interdits pour les associations reconnues d'intérêt général).

Terre des Montagnes s'engage à tenir informés les donateurs de leurs décisions et de l'utilisation des fonds.

Un justificatif de paiement vous sera remis pour déduction fiscale…

Merci pour eux... N'hésitez-pas à les faire connaître...

http://www.terredesmontagnes.org


Merci beaucoup aux dizaines de blogs de cuisine qui ont relayé cette info et pour leur promesse de dons...

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écrasé de pommes de terre vitelotte et coulis de carottes de sable...

un accompagnement de légumes haut en couleurs...

La pomme de terre vitelotte est cultivée en très faible production dans le Touquet. elle est noir - violacé et ressemble un peu, de loin, à la châtaigne... la carotte de sable, plus récente, est cultivée en Aquitaine, elle est fondante et délicate... une jolie association pour accompagner un rôti par exemple. une idée toute simple et colorée...

sous la main

pour 6 personnes :

pour l'écrasé de vitelottes :

800 gr de pommes de terre vitelotte (chez le primeur)

5 cl de crème fleurette

sel de guérande et poivre

pour le coulis de carottes de sable :

250 gr de carottes de sable

sel de guérande et poivre

quelques brins de ciboulette

comment faire :

pour l'écrasé de vitelottes :

éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur 20 mn. verser la crème chauffée

dessus, saler, poivrer et écraser à la fourchette.

pour le coulis de carottes de sable :

dans une casserole, porter à ébullition 1/2 litre d'eau. laver, éplucher et couper en rondelles

les carottes. cuire dans l'eau bouillante 20 mn. mixer dans un bol haut avec 10 cl d'eau de

cuisson. saler et poivrer. servir sur l'écrasé de pommes de terre vitelotte et un peu de

ciboulette ciselée.

Ma nièce est haïtienne... soutenir haïti...

Ce séisme est une horreur... il touche une des populations les plus pauvres au monde... en Haïti, on mange des galettes de boue et l'on meurt à la suite d'ouragans ou de séisme... ce séisme a été d'une telle violence que l'on compte déjà des milliers de morts.

ONG et organisations internationales ont vite réagi, elles ont besoin de moyens...

FAIRE UN DON DE 15 EU = 3,75 EU après déduction fiscale

FAIRE UN DON DE 60 EU = 15 EU après déduction fiscale

en quelques secondes sur internet

je suis webbénévole pour la croix rouge... 

et,

je soutiens une ONG depuis 2 ans : "Terre des Montagnes" qui oeuvre concrètement en Haïti... Pour donner à Terre des Montagnes : ici...

Merci à Mamina et à Dorian pour leur soutien et relais...

Merci de diffuser largement cet appel aux dons et de relayer sur votre blog 


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