endives violettes en salade d'hiver... dattes, oranges sanguines, noisettes...

endives violettes en salade d'hiver...

sous la main :

Pour 6 personnes :

3 petites endives violettes

1 pomme rouge ou rose sucrée et ferme

1 orange sanguine

3 grosses dates onctueuses

15 gr de noisettes

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel, poivre

comment faire :

Nettoyer les endives violettes, couper au moins 1 cm du coeur et en deux dans la longueur. Disposer une demi endive par assiette. Couper largement la peau de l’orange sanguine et faire de très fin quartiers. Couper ainsi aussi la pomme avec sa peau. Mixer les noisettes et faire de fines rondelles de dates. Disposer tous les ingrédients sur les feuilles d’endive en « nid ». Préparer une sauce avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 de vinaigre balsamique, sel, poivre au moulin. La servir à part.


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