financiers apéritif miel, 4 épices et dates...

Le financier est de loin mon gâteau préféré... 

je l'accommode aussi d'eau de rose...  

ou en version sucrée-salée comme ici sur un pic apéritif ... 

c'est de cette dernière recette que je me suis inspirée ce matin pour compléter un buffet apéritif... une invitation ce soir pour une soirée de 30 personnes, ces financiers seront donc ma participation!

Financiers apéritif miel, 4 épices et dates...

sous la main

pour environ 30 demi-coques :

125 gr d'amandes en poudre

50 gr de cassonade

1 cuil à soupe de miel liquide

75 gr de farine

3 blancs d'oeufs

80 gr de beurre fondu

20 gr d'huile d'olive (je la pèse en même temps que le beurre : 100 gr en tout...)

2 cuil à café de 4 épices

1 pincée de sel

3 tours de poivre au moulin

10 dates 

comment faire :

préchauffer le four sur 180

beurrer des moules souple pour de petits gâteaux

couper les dates dénoyautées en petits morceaux

mélanger dans un saladier tous les ingrédients avec un fouet à la main

remplir à moitié les moules

cuire 13 mn en 2 fournées