Mes Recettes Créatives de l'automne... menus d'automne...
et, Mes Recettes Créatives de l'automne 09... laissez-vous enchanter à nouveau par la tarte tatin de mirabelles ou encore le cake au potimarron, fleurs d'hibicus et noix...
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dimanche 5 septembre 2010
mardi 10 août 2010
Tartare de thon à la créole...
sous la main pour 4 personnes
350 gr de pavé de thon albacore très frais
2 citrons vert
1 grosse noix de gingembre frais
1 gros oignon blanc nouveau sans sa tige
2 cuillères à café de curcuma
une pincée de piment rouge en poudre
sel de guérande
comment faire
ciseler l'oignon et le gingembre épluché. mélanger avec le jus d'un citron vert. couper en petits morceaux la chair du 2ème citron et l'ajouter à la préparation, laisser mariner au frais 1 h. couper le thon en petits cubes et ajouter la marinade. mélanger avec les épices et réserver au frais au moins 1 h.
mercredi 21 juillet 2010
frais et express : carpaccio de thon...
Entre deux destinations de vacances, une recette express très fraîche...
sous la main pour 4 personnes
325 gr de pavé de thon très frais
1 citron jaune
15 gr de parmesan frais râpé
3 cuillères à soupe de câpres
1 cuillère à soupe d'olives niçoises
6 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel de guérande et poivre au moulin
comment faire
couper en lamelles fines les pavés de thon et disposer dans une grande assiette. ajouter le jus de citron, les câpres, les olives, le basilic ciselé, l'huile d'olive, le sel et poivre. parsemer de parmesan et servir très frais.
vendredi 2 juillet 2010
Résultats du jeu-concours "Les Glaçons de l'été"
Marie, Les Petits Plats de Trinidad et moi vous remercions pour votre participation... Pas évident ce printemps froid et pluvieux qui en aura découragé plus d'un à se lancer dans la réalisation de glaçons! Alors, à nouveaux un grand merci à ceux qui auront cru en l'été. Un immense merci à notre jury : Mastrad, qui offre aussi les gains, Philippe Vouland, avocat marseillais, Romain Mulliez, Responsable de La Vignery et Olivier Bardoux, Chef du Chalet du Mont d'Arbois. Voici le résultat de leur délibération :
1er prix Le Plaisir de Gourmandise
"sucette glaçon à la lavande, coulis de tomate pimenté et orange"
2ème prix Prunille fait son show
"Rose fraîcheur"
3ème prix Je dis M
"Mojito ice cube et leur cocktail"
Merci et encore bravo à vous 3! Mastrad se charge avec plaisir de vous envoyer vos gains aux adresses postales transmises...
A très bientôt, vive l'été!
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mardi 29 juin 2010
Votre participation au jeu-concours "Les Glaçons de l'Eté"...
DU 4 AU 26 JUIN 2010
Notre jury composé de Philippe Vouland, Avocat Marseillais, Olivier Bardoux, Chef du Chalet du Mont d'Arbois, Romain Mulliez, Responsable de l'enseigne La Vignery et, Mastrad délibère actuellement. Les résultats vous seront communiqués sous quinzaine!
mardi 22 juin 2010
recette d'été express : pain d'aubergine et coulis de tomates...
je rentre de Marseille où dadachou m'a fait découvrir le pain d'aubergine provençal... de retour en Haute- Savoie, je trouve avec enchantement un gros bocal de caviar d'aubergine prêt à l'emploi dans mon supermarché préféré... je vous fais partager cette découverte pour fêter dignement le retour du soleil et ce début d'été... une cuisine du placard rapide et divine...
sous la main pour 6 personnes
1 bocal de caviar d'aubergine d'environ 400 gr
6 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
6 feuilles de basilic
1 petite boîte de sauce aux tomates fraîches (Panzani ou autre)
un peu de beurre pour le moule à cake
une pincée de sel de guérande et 3 tours de poivre au moulin
comment faire
préchauffer le four sur 180. y déposer un grand plat à gratin oval avec un fond d'eau. dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. ajouter le caviar d'aubergine, le sel et le poivre. beurrer un moule à cake et verser la préparation. déposer ce moule dans le bain-marie au four et cuire 45 mn. ajouter à la sauce tomate du basilic ciselé et du poivre au moulin. déguster le pain d'aubergine tiède avec le coulis de tomates frais.
n'oubliez-pas le jeu "les glaçons de l'été" avec Mes Recettes Créatives et Les Petits Plats de Trinidad, il reste une semaine pour participer!
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lundi 14 juin 2010
mes recettes créatives: participez au jeu "les glaçons de l’été"
Vous avez jusqu'au 26 juin pour participer!
herbes fraîches, fromage et fruit... 2 salades d'été, 2 versions...
les salades d'été... mes préférées sont aux herbes fraîches qui s'associent aux fruits et au fromage... je vous délivre 2 recettes rapides et colorées, riches de ces saveurs...
salade mêlée d'herbes fraîches, aiguillettes de pomme et billes de reblochon au sésame...
sous la main pour 4 personnes
une 1/2 golden jaune
un 1/2 reblochon
6 cuillères à soupe de graines de sésame
un bouquet de basilic
un bouquet de ciboulette
3 brins de coriandre fraîche
vinaigrette : huile d'olive et xérès, sel, poivre
comment faire
nettoyer délicatement les herbes et les éponger avec du papier absorbant. les ciseler au couteau. couper la pomme avec la peau en petits bâtonnets. enlever la peau du reblochon et réaliser de grosses billes à l'aide d'une petite cuillère. les façonner dans le creux de la main. poêler à feu vif les graines de sésame. hors feu, rouler rapidement les billes de reblochon dans les graines de sésame grillées. assembler les ingrédients et assaisonner avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre. ajouter une pincée de sel de guérande et un tour de poivre au moulin.
roquette aux herbes fraîches, framboises et parmesan, vinaigrette au balsamique et orange...
sous la main pour 4 personnes
1 sachet de roquette déjà nettoyée
1 barquette de framboises
10 feuilles de basilic
10 brins de ciboulette
5 feuilles de menthe
1 petit morceau de parmesan frais
vinaigrette : huile d'olive, balsamique et jus d'orange, sel, poivre
comment faire
nettoyer délicatement les herbes et les éponger avec du papier absorbant. les ciseler au couteau. verser la roquette dans un saladier puis les herbes. ajouter les framboises et environ 12 copeaux de parmesan réalisés à l'aide d'un économe. servir à part la vinaigrette : 4 cuillères d'huile d'olive, 1 de balsamique, 1 de jus d'orange, un zeste d'orange haché fin, sel et poivre.
n'oubliez-pas le jeu "les glaçons de l'été" avec Mes Recettes Créatives et Les Petits Plats de Trinidad, il reste une semaine pour participer!
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