la crème au citron : battre 2 oeufs avec un fouet, rajouter 150 gr de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuil à café de maïzena, mélanger. presser le jus de 3 citrons jaunes non traités et prélever le zeste d’1 citron coupé très fin. mélanger à la 1ère préparation. cuire dans une casserole à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois. le mélange doit épaissir comme une crème pâtissière. remplir 6 petits moules.
la pâte à crumble : mélanger avec les doigts 30 gr de cassonade, 30 gr de farine, 30 gr de beurre et une noisette de gingembre râpé frais.
émietter la pâte au dessus des moules et cuire 15 mn sur 200. laisser refroidir.
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