apéritif : tomates-mozzarella, avocat et baguette farcie au pesto...

très simple, 10 mn de cuisson, craquant, fondant et croustillant...

sous la main : pour 12 pics

6 tomates mûres et fermes

1 bouquet de basilic

1 avocat mûr et ferme

1 boule de mozzarella

40 gr de pignons

1 baguette de pain

de l’huile d’olive

1 sachet de parmesan râpé frais

2 gousses d’ail

comment faire :

mixer au presse purée dans un bol très haut, 1/2 bouquet de basilc, 40 gr de pignons, 1/3 de sachet de parmesan, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail et du poivre. faire une pâte assez épaisse. couper une baguette de pain en deux et tartiner le pestou. refermer la baguette et la recouvrir de papier aluminium. cuire 12 à 15 mn au four sur 210. couper des tranches fines et sans pépin de tomate. couper en tranches fines aussi la mozzarella et l’avocat. couper en rondelles d’1 cm la baguette et composer les pics en alternant les ingrédients. parsemer un peu de fleur de sel et du basilic ciselé sur les pics.