apéritif : madeleines salées au pistou, magret fumé grillé, tomate et mozza...

assez simple, 15 mn de cuisson, craquant, moelleux, aux douces saveurs du sud...

sous la main : pour 18 pics

2 oeufs

100 gr de farine

10 cl d’huile d’olive

50 gr de pignons

une vingtaine de feuilles de basilic + 18 petites pour les pics

1 cuil à soupe rase de cassonade

1 cuil à soupe rase de levure chimique

1 cuil à café très rase de sel

3 tours de moulin de poivre noir

100 gr de magret fumé tranché

18 tomates cerises ou 6 petites tomates grappes

1 boule de mozzarella

comment faire :

préchauffer le four sur 230. dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cassonade, le sel et le poivre. ajouter la farine et la levure. mélanger au fouet. dans un bol haut, mixer au presse purée les 20 feuilles de basilic avec l’huile d’olive et les pignons. verser le pistou dans le saladier et mélanger. beurrer 2 plaques de moules souples de 9 madeleines. verser la pâte à la moitié de chaque. baisser le four sur 180 et cuire 15 mn. couper les tomates et la mozzarella en rondelles. couper le gras des tranches de magret et les poêler recto/verso à feu vif. composer les pics en alternant tomate, mozzarella, magret, madeleine au pistou, magret et petite feuille de basilic.