apéritif : crème de mangue, huile d’olive et menthe... guacamole au crabe, piment et vanille...

pour 8 personnes 

la crème de mangue

laisser mariner 8 tranches de mangue (fraîches ou décongelées) avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 petit oignon frais avec sa tige, du poivre et 4 feuilles de menthe. 2 h avant de servir, mixer au presse purée et verser dans de petites verrines. réserver au frais. 

le guacamole au crabe

écraser à la fourchette un avocat bien mûr avec le contenu d’une bonne boîte de crabe. ajouter le jus d’un citron vert, une cuil à café de sucre vanillé, sel et un peu de piment en poudre. verser dans de petites coupelles et réserver au frais. servir avec du pain grillé et les verrines de crème de mangue.