nougat glacé aux pralines

dessert glacé d'hiver aux pralines...

nougat glacé en habit rose pour rivaliser avec la neige... un dessert très simple à préparer à l'avance, en version familiale dans un grand moule ou plus chic, en individuel... à servir avec des meringues toutes blanches pour remplacer la neige... à Dadachou, with love...

sous la main

pour 6 à 8 personnes :

4 oeufs

60 gr de sucre glace

100 gr de miel liquide

100 gr de pralines concassées

50 cl de crème fleurette fraîche

comment faire

sortir 3 saladiers et un batteur. séparer les blancs des jaunes d'oeufs. monter les blancs en neige ferme. ajouter le sucre aux jaunes et faire blanchir le mélange. monter la crème en chantilly. porter le miel à ébullition et l'ajouter aux blancs montés en neige. incorporer délicatement le mélange jaunes + sucre aux blancs montés, puis la crème fouettée. ajouter les pralines. verser dans des moules souples individuels ou un moule à cake (quantité indiquée pour un moule à cake + 6 individuels). placer un film alimentaire sur le moule et conserver 48 h au congélateur. sortir le moule 1/4 d'h avant de consommer. pour un moule à cake : démouler en trempant le fond dans de l'eau chaude. les différentes couches se forment seules, une chimie bien ordonnée...