Couper 1 noix de saint jacques par personne en tous petits cubes. ajouter par noix, 1 cuil à café de fruit de la passion sans pépins, très peu de gingembre frais râpé, un peu de sel et une pointe de couteau de vanille (à prélever à l’intérieur d’un bâton de vanille). conserver au frais une 1/2 journée. servir avec un 1/2 fruit de la passion.
