mes gâteaux de Pâques

J'arrive un peu tard mais vous fais quand même partager les photos...

à très bientôt pour quelques recettes de printemps...

dessert express : soupe de fraises et mangue sur un lit de madeleine...

dessert express avec les premières fraises... J'avais déjà réalisé des coupes sur un lit de madeleines mixées, c'est délicieux, très simple et rapide... 

pour 4 personnes

500 gr de fraises

6 cuillères à soupe de cassonade

le jus d'1/2 citron vert

1 cuillère à soupe d'eau froide

1 mangue mûre

6 madeleines

comment faire

mixer finement les madeleines au robot. répartir dans le fond des coupes. Mixer la moitié des fraises avec 3 cuil à soupe de cassonade, l'eau et je jus de citron vert. recouvrir le lit de madeleine avec le coulis passé au chinois. couper en morceaux les fraises et mangue et sucrer avec le reste de cassonade. déposer sur le coulis. laisser à température ambiante au moins 1 h.

mes madeleines maison... et, 

mousse de gariguette sur lit de madeleine et chantilly à la rhubarbe...

clafoutis à la mangue, vanille gousse et gingembre...

Une touche d'éxotisme pour fêter le printemps... Et, comme un poulet piment et sa rougaille de tomates précédait... il fallait rester dans le même ton...

sous la main pour 8 personnes

4 oeufs

130 gr de cassonade

1/2 bâton de vanille gousse

une noix de gingembre frais

120 gr de farine

1/2 litre de lait entier

80 gr de beurre fondu + moule

1 sachet de mangue Picard ou 2 mangues bien mûres et sucrées

comment faire

préchauffer le four sur 190. faire tiédir le lait dans une casserole et y laisser infuser le bâton de vanille coupé en 2 dans la longueur. ajouter le beurre et le laisser fondre. dans un saladier, battre légèrement au fouet les oeufs avec le sucre et ajouter la farine tamisée, puis, le gingembre râpé, et enfin, le beurre fondu dans le lait. bien mélanger. beurrer les moules et tapisser le fond avec les morceaux de mangue. verser la pâte sur les fruits. cuire au four 25 mn pour des moules individuels.

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Petits gâteaux des îles...

Je n'avais jamais essayé le lait concentré sucré sauf pour réaliser mon punch coco maison... Du coup, ces petits gâteaux du mercredi sont inspirés... noix de coco, vanille gousse, citron vert... ne manque que le rhum... jour des enfants oblige!

sous la main
pour 16 gâteaux individuels ou 1 gros
une boîte de lait concentré sucré de 370 gr
3 oeufs
120 gr de cassonade
50 gr de coco râpée
150 gr de farine1/2 sachet de levure chimique 
80 gr de beurre
l'intérieur d'un bâton de vanille
le jus d'1/2 citron vert + son zeste

comment faire
préchauffer le four sur 200. mélanger les oeufs, le sucre, et le lait concentré sucré. ajouter la farine, la noix de coco râpée et la levure. mélanger et ajouter encore le beurre fondu, l'intérieur du bâton de vanille, le jus de citron vert et son zeste râpé très fin. beurrer des moules souples et verser la pâte. cuire sur 20 mn. planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Petits gâteaux du dimanche... café, banane et sésame...

Quand le gâteau au yaourt devient une merveille de moelleux... 

sous la main
pour 16 gâteaux individuels ou 1 gros
une Danette au café ou un yaourt
3 oeufs
2 pots 1/2 de farine
1 pot 1/2 de cassonade
1 sachet de levure chimique délayée dans 5 cl de lait
40 gr de beurre
3 cuillères à café de Ricorée
1 banane mûre écrasée
3 cuillères à café de graines de sésame grillées

comment faire
préchauffer le four sur 200. mélanger le laitage avec les oeufs, le sucre, la farine et la levure délayée. ajouter le beurre fondu, la Ricorée, les graines de sésame grillées à la poêle et la banane écrasée. beurrer des moules souples et verser la pâte. cuire sur 16 mn. planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Ma pâtisserie aux saveurs d'orient...

C'est encore un lien fort entre soeurs - on est 4... C'est aussi le lien de nos origines et de cette cuisine de notre grand-mère, transmise à notre mère et, à nous 4... Cette recette de pâtisserie, c'est encore Mimi qui l'aura soufflée, j'ai ajouté les figues qui lui donnent un air de Makrout... Je l'avais déjà publiée mais c'est l'occasion de changer la photo et de la faire découvrir ou redécouvrir... c'est aussi l'occasion d'honorer ce beau soleil d'hiver et ce 1er crocus...

sous la main
un sachet de 250 gr de figues moelleuses (celles "Maître Prunille" sont top)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
200 gr semoule moyenne à pâtisserie (type paquet souple de Panzani)
130 gr de cassonade
2 yaourts natures
120 gr de beurre fondu + moule
3 cuil à soupe de fleur d'oranger
pour le sirop :
3 cuil à soupe de miel
1 verre d'eau
1 cuil à soupe de fleur d'oranger

comment faire
hacher grossièrement les figues sèches moelleuses au robot. tapisser le fond de 10 ramequins beurrés. dans un saladier, mélanger la semoule, le sucre, les 2 yaourts natures, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure, 3 cuil à soupe de fleur d’oranger. laisser reposer 1 h et ajouter le beurre fondu. verser la pâte dans les ramequins et cuire au four 1/2 h sur 180. préparer un sirop avec 1 verre d’eau, 3 cuil à café de fleur d’oranger et 3 cuil à soupe de miel. cuire dans une casserole pour faire fondre le miel. laisser bouillir 2 mn et réserver. ajouter un peu de sirop sur chaque ramequin de pâtisserie déjà cuite. laisser refroidir et démouler. délicieux avec un thé à la menthe...

Une "Bouillabresse" ou quand La Bresse rencontre Marseille...

"Bouillabresse" ou quand La Bresse rencontre Marseille...

Comme une bouillabaisse mais avec du poulet ou comme une poule au pot mais avec du Pastis, du safran et un aïoli... un mélange original que je dois une fois encore à Mimi, une de mes soeurettes. Merci! 

cette recette a été choisie par News de Star, merci à eux 

sous la main

pour 6 personnes :

un beau poulet, pourquoi pas de Bresse

6 carottes

2 gros poireaux

2 fenouils

une poignée de tomates cerises

6 petites pommes de terre

1/4 de bouillon cube de volaille

2 petits pots de safran

3 bouchons de Pastis

3 gousses d'ail en chemise

1 gros oignon

sel, poivre

1 litre 1/2 d'eau

pour l'aïoli :

3 gousses d'ail

une pincée de safran filament

un jaune d'oeuf

sel, poivre, huile d'olive

comment faire :

nettoyer et éplucher les légumes. couper le poulet. déposer tous les ingrédients dans une grande cocotte. couvrir avec l'eau et le bouillon. cuire 1 h 1/2 à feu moyen (petit bouillon). pour l'aïoli, presser l'ail. le mettre dans un bol. ajouter le jaune d'oeuf, le safran, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. faire prendre en mayonnaise avec un batteur adapté et ajouter au fur et à mesure de l'huile d'olive (ne pas trop délayer pour garder un goût fort et prononcé).

Le mafé Africain de Mimi...