dessert : gelée d’Amour... griottes, monbazillac, vanille, framboises

dans un grand saladier, verser 25 cl de monbazillac ou vin blanc licoreux avec 3 cuil à café d’agar agar. mixer et verser dans une casserole. rajouter 400 gr de griottes Picard surgelées, un bâton de vanille coupé dans la longueur et 70 gr de cassonade. porter à ébullition 10 mn. retirer les bâtons de vanille et verser dans des moules ou plats en forme de coeur (ou coupelles). attendre 1/2 h. mixer 800 gr de framboises décongelées avec 1 verre d’eau et passer au chinois. rajouter dans le coulis 70 gr de cassonade et 3 cuil à café d’agar agar. mixer à nouveau. mettre 6 mn au micro-onde. verser sur la première couche de griottes. laisser 3 h au frais et démouler en glissant autour la lame d’un couteau. retrouvez cette recette sur Elle à Table

Tatin de pain d’épices... ananas, badiane, vanille, cannelle..

couper un ananas frais mûr et bien sucré en morceaux. les poêler dans 20 gr de beurre, 2 cuil à soupe de cassonade, 1 étoile anisée, 1 bâton de vanille coupé en 2 et 1 bâton de cannelle.  lorsqu’ils sont dorés, tasser les morceaux d’ananas dans 4 ramequins. préchauffer le four sur 200. mixer 200 gr de pain d’épices avec 30 gr de beurre. recouvrir chaque ramequin d’une couche épaisse de grumeaux de pain d’épices et tasser. cuire au four 10mn. démouler et servir chaud avec de la glace vanille, ou froid...

la recette en vidéo colonne de droite du menu...

riz au lait entier, vanille, zeste d’orange et cardamone...

simple, 5 mn de préparation, 30 mn de cuisson 

sous la main :

1 litre de lait entier 

5 cuillères à soupe de cassonade

130 gr de riz blanc à risotto

un zeste d’orange

6 graines de cardamone

un 1/2 bâton de vanille coupé dans la longueur

comment faire :

Dans une grande casserole, verser le lait, le sucre, le zeste d’orange, la cardamone et la vanille. porter à ébullition. baisser le feu et verser en pluie le riz. cuire à feu très doux 1/2 h. enlever la peau qu’a formé le lait. verser la préparation dans des ramequins, coupelles... mettre au frais au moins 3 h.