couper des harengs fumés doux en morceaux. les faire mariner dans de l’huile d’olive, cornichons, oignon violet émincé, poivre. cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. les écraser à la fourchette avec de l’huile d’olive, sel et poivre. servir cette purée chaude avec les harengs marinés.
